Zdeněk Pohlreich zavítá do Asie. V souboji se utká tradiční bistro a fine diningová restaurace
Zdeněk Pohlreich hledá nejlepší tuzemskou restauraci. V pátém díle pořadu Pohlreichův souboj restaurací zavítá do Asie. Proti sobě se postaví dvě zcela rozdílné pojetí restaurace. Na jedné straně vietnamské bistro, na druhé straně zavedená restaurace vedená kuchaři se zkušenostmi z michelinské restaurace.
Vietnamská kuchyně je známá tím, že si na nic nehraje, ale přitom je pestrá, plná čerstvých surovin, výrazných chutí a vůní a spousty bylinek. Každý si hned vybaví notoricky známou polévku Pho anebo salát z rýžových nudlí Bún bò Nam Bộ. Z diváckých tipů Zdeněk Pohlreich vybral dvě pražské restaurace, na jejichž menu zmíněné pokrmy chybí. První soutěžní restaurací je nenápadné smíchovské bistro Nha Hai Hanh. Proti němu se postaví restaurace Dian z Michle. V prvním kole podstoupí obě restaurace tři zkoušky. Nejprve okusí zatěžkávací test, ve kterém musí obsloužit plný podnik v časovém limitu 120 minut od předkrmu až po dezert. Ve druhé zkoušce je navštíví tajný host, a nakonec společně zabojují v Pohlreichově restauraci Next Door.
V Drtinově ulici kousek za pražským Andělem je malé, nenápadné bistro Nha hai hanh, kde vládnou manželé Tomáš a Tiny Cibulkovi. Restaurace nabízí vietnamská jídla připravovaná s poctivostí, láskou a respektu k surovině. Manželé Cibulkovi do pořadu připravili předkrmy, a to placky plněné masem, nudlemi a shitake a salát z vepřových oušek. Jako hlavní chod nabídnou karamelizovanou rybu s ananasem a hovězí kližku s datlemi, lotosem, kustovnicí čínskou a houbami. Hostina bude ukončena dezertem ze želé a sladkých fazolí a kokosovým lívancem. Restaurace dostane obrovskou pochvalu od obávaného Zdeňka Pohlreicha. Ocení, že šéfkuchař Tomáš Cibulka není vězněm jídelního lístku a je schopný vařit podle toho, co má k dispozici.
Bratři Giang Ta Bing a Khanh Ta Quoc nejsou na české gastro scéně žádnými nováčky. Jednou z jejich restaurací je Dian na pražské Brumlovce. Návštěvníci zde najdou nejen výborné asijské pokrmy, ale i příjemnou atmosféru, rodinný přístup a lahodné drinky. Do Pohlreichova souboje restaurací připravili jako předkrm čerstvé závitky s avokádem, krevetou v tempuře, chilli majonézou a yuzu omáčkou a jelení tataki s mandarinkovou ponzou. Hosté si mohli jako hlavní chod zvolit buď hovězí rendang s lanýžem, anebo kuřecí špízy s vietnamským špenátem. Sladkou tečkou na závěr budou zmrzlinové dezerty chlazené dusíkem. V Dianu budou při přípravě a servírování jídla trochu bojovat s časem. Zachybují při přípravě zmrzliny. Vše ale pohotově napraví.
„Je velice sexy vidět lidi, kteří skvěle zvládají nějaké řemeslo a umí něco udělat rukama. Jídlo je prostě život,“ uzavírá průvodce pořadu Zdeněk Pohlreich.
Pohlreichův souboj restaurací uvede TV Nova již dnes večer od 20:20 hodin. Díl je již nyní na Voyo.
Zdroj: TV Nova
