Tuto potravinu milují hlavně starší generace. Lékaři ale varují: Ucpe vám cévy a dovede k infarktu
Stravovací návyky se v průběhu let a generací neustále mění. To, co bylo považováno za zdravé a výživné před několika desetiletími, může být dnes vnímáno zcela odlišně. Každá generace má své oblíbené potraviny a ingredience, které jsou často ovlivněny dobou, kulturou a dostupností surovin. Zatímco mladší generace často experimentují s novými trendy a exotickými chutěmi, starší se mnohdy drží osvědčených receptů a surovin, na které jsou zvyklí od dětství.
Jednou z takových potravin, která je oblíbená zejména mezi staršími generacemi, je surovina, jež se hojně používala v kuchyni našich babiček a prababiček. Tato ingredience dodávala pokrmům nezaměnitelnou chuť a vůni a byla považována za nepostradatelnou součást mnoha tradičních receptů. Ať už šlo o pečení, smažení nebo přípravu vydatných pokrmů, tato surovina byla vždy po ruce.
Překvapivě však tato oblíbená potravina starších generací může mít negativní dopad na naše zdraví, zejména pokud je konzumována ve větším množství. Ačkoli si mnoho lidí nedokáže představit vaření bez této ingredience, odborníci varují před jejím nadměrným používáním. Tato potravina totiž obsahuje vysoké množství nasycených tuků, které mohou při dlouhodobé konzumaci vést k ucpávání cév a zvyšovat riziko srdečních onemocnění, včetně infarktu.
Tuto potravinu mají doma běžně hlavně starší generace
Vzpomínáte si na vůni čerstvě upečeného chleba s poctivou vrstvou sádla a špetkou soli? Pro mnohé, zejména starší generace, je to chuť dětství, symbol pohostinnosti a tradiční kuchyně. Sádlo, živočišný tuk získávaný z vepřového, se po desetiletí těšilo velké oblibě. Dnes se však na něj díváme s jistou rezervou, a to především kvůli jeho vlivu na naše zdraví.
Sádlo je tvořeno převážně nasycenými mastnými kyselinami a cholesterolem. Právě vysoký obsah nasycených tuků je hlavním důvodem, proč by konzumace sádla měla být omezena. Konzumace nasycených tuků, na rozdíl od nenasycených, vede k postupnému ukládání tukových plaků na stěnách cév, což lékaři nazývají aterosklerózou. Tento proces zužuje cévy, omezuje průtok krve a zvyšuje krevní tlak. Cévy se stávají méně pružnými a náchylnějšími k poškození.
Sádlo přispívá k mnohým nemocem
Zúžené cévy představují vážné riziko pro vznik kardiovaskulárních onemocnění. Snížený průtok krve do srdce může vést k angině pectoris, bolestem na hrudi způsobeným nedostatkem kyslíku v srdeční svalovině. V krajním případě může ucpaná céva způsobit infarkt myokardu, kdy část srdečního svalu odumírá. Podobně nebezpečné je zúžení cév zásobujících mozek, které může vést k mozkové mrtvici. Následky obou onemocnění mohou být fatální, vedou k trvalému poškození zdraví a snižují kvalitu života.
Sádlo a jeho vysoký obsah cholesterolu dále přispívá k tvorbě žlučových kamenů. Cholesterol je důležitou součástí buněčných membrán a hormonů, ale jeho nadbytek v krvi může vést k tvorbě krystalů v žlučníku. Tyto krystaly se shlukují a vytvářejí kameny, které mohou způsobovat bolesti břicha, nevolnost a zvracení. V některých případech je nutné žlučníkové kameny chirurgicky odstranit.
Nadměrná konzumace sádla se pojí i s dalšími zdravotními problémy. Vzhledem k vysoké energetické hodnotě sádla může jeho pravidelná konzumace přispívat k nárůstu hmotnosti a obezitě. Obezita je sama o sobě rizikovým faktorem pro řadu onemocnění, včetně cukrovky 2. typu, onemocnění kloubů a některých typů rakoviny. Sádlo také nepřímo zvyšuje riziko vzniku vysokého krevního tlaku, který zatěžuje srdce a cévy a může vést k dalším zdravotním komplikacím.
Sádlo zkuste nahradit jinými potravinami
Existuje řada způsobů, jak upravit tradiční recepty a nahradit sádlo zdravějšími variantami, aniž bychom obětovali chuť a texturu pokrmů.
Rostlinné oleje: Slunečnicový, řepkový, olivový, kokosový… Výběr je široký a každý olej má své specifické vlastnosti a využití. Pro pečení se hodí například řepkový olej, který má neutrální chuť a vysoký bod přepalování. Olivový olej je ideální do salátů a studených pokrmů, dodá jim charakteristickou chuť a aroma. Kokosový olej je vhodný pro pečení dezertů a dodá jim jemnou kokosovou vůni.
Máslo: Máslo je sice také živočišného původu, ale obsahuje méně nasycených tuků než sádlo. Je vhodné pro pečení, smažení i vaření.
Ghí: Ghí, neboli přepuštěné máslo, je zbaveno mléčné bílkoviny a laktózy, takže je vhodné i pro osoby s intolerancí. Má vysoký bod přepalování a hodí se pro smažení i pečení. Dodá pokrmům jemnou oříškovou chuť.
Avokádový olej: Avokádový olej je bohatý na mononenasycené mastné kyseliny, které jsou pro naše zdraví prospěšné. Má vysoký bod přepalování a hodí se pro smažení, pečení i do salátů.
Ořechová másla: Arašídové, mandlové, kešu – ořechová másla jsou skvělým zdrojem zdravých tuků, bílkovin a vlákniny. Můžete je použít do omáček, marinád, pomazánek, ale i na pečení.
Zdroj: ireceptar.cz, aleslamka.cz
