Zapomeňte na klasické mleté maso: Tento trik dělá z karbanátků skutečný gurmánský zážitek
Karbanátky jsou stálicí české kuchyně, jsou jednoduché, rychlé a především chutné. Ale co si budeme povídat, někdy mohou působit trochu jednotvárně. Pokud hledáte způsob, jak tento klasický pokrm povznést na úplně novou úroveň, máme pro vás tip, který zní možná banálně, ale ve výsledku dokáže divy. Stačí drobná změna ve složení a z obyčejného oběda máte kulinářský zážitek, se kterým se budete moci pochlubit třeba i své sousedce.
Karbanátky mají jednu velkou výhodu, jejich příprava snese téměř neomezené množství úprav a variací. Stačí lehce upravit základní recept nebo přidat nějakou netradiční přísadu a z běžného pokrmu se stane výjimečná pochoutka, která oslní rodinu i přátele. Zároveň jde o jídlo, které dokáže být překvapivě všestranné. Hodí se k obědu i večeři, podávat je můžete s bramborovou kaší, čerstvým chlebem nebo salátem – a vždy budou chutnat skvěle.
Karbanátky: více než jen rychlovka k obědu
Karbanátky nejsou jen o mletém mase, strouhance a vajíčku. Tento pokrm má kořeny v různých kuchyních světa, kde se liší nejen přísady, ale i způsoby přípravy. Od švédských kottbullar přes americké meatballs až po naše české karbanátky, vždy jde o kombinaci masa, koření a dalších příměsí, které společně vytvářejí jedinečnou a typickou harmonii chutí. A pokud si říkáte, proč měnit svůj léty ozkoušený recept, tak třeba jen proto, že sledovat, jak se vaši hosté oblizují až za ušima a ptají se, co jste s těmi karbanátky provedli, že chutnají tak neuvěřitelně, stojí za to.
Vláčné a chuťově dokonalé karbanátky
A teď se konečně dostáváme k tomu, co z obyčejných karbanátků udělá jedinečnou gurmánskou lahůdku. Jsou to dvě ingredience, které běžně v kuchyni používáme, ale možná málokoho napadlo je přidat do směsi mletého masa – smetana a strouhaný sýr. Smetana je často spojována spíše s omáčkami nebo dezerty, ale i v karbanátcích dokáže hotové divy. Dodá masu jemnost, vláčnost, a zaručí, že karbanátky nebudou suché, ani když je trochu déle necháte na pánvi. Na druhou stranu strouhaný sýr, ať už zvolíte čedar, goudu nebo parmezán, přináší intenzivní chuťový zážitek. Navíc během smažení či pečení vytvoří na povrchu karbanátků lahodnou krustičku, která dodá pokrmu tu správnou strukturu.
Jak na to
Aby vaše karbanátky byly skutečně dokonalé, držte se těchto jednoduchých kroků. Smíchejte mleté maso (ideálně mix hovězího a vepřového) s vejcem, trochou strouhanky, solí, česnekem a oblíbeným kořením. My doma máme nejraději majoránku. Nakrájejte 1–2 rohlíky, zalijte je trochou smetany a přidejte k masu. Ke směsi přisypte strouhaný sýr podle vaší chuti. Pokud chcete výraznější chuť, sáhněte po parmezánu. Pro jemnější variantu zkuste goudu či eidam. Důkladně zamíchejte a rukama lehce namočenýma ve studené vodě tvarujte karbanátky. Smažte je na středním ohni, aby se sýr krásně roztekl, ale nepřipálil. Zatímco smetana se postará o jemnost a vláčnost, sýr dodá karbanátkům lepší chuť.
Pokud tento trik vyzkoušíte, můžete si být jisti, že vaše karbanátky budou hitem každé rodinné večeře nebo přátelského posezení. Až se příště někdo zeptá, jak je možné, že chutnají tak skvěle, můžete s úsměvem prozradit, že recept máte od nás. Ať už karbanátky budete podávat s bramborovou kaší, čerstvým chlebem nebo zeleninovým salátem, díky smetaně a sýru budou vždy dokonalé.
Karbanátky v troubě
Jestliže si chcete ušetřit čas a vyhnout se mastnému sporáku, můžete zkusit karbanátky připravit v troubě. Tento způsob přípravy je také o něco zdravější, protože se obejdete bez nadměrného množství tuku na smažení. Stačí předehřát troubu na 180 °C, karbanátky položit na plech vyložený pečicím papírem a lehce je potřít olejem, aby získaly krásnou zlatavou barvu. Pečení trvá přibližně 20 až 25 minut, přičemž je vhodné karbanátky v polovině doby pečení obrátit, aby se propekly rovnoměrně. Výhodou je, že během pečení budete mít dostatek času připravit přílohu.
Zdroje: autorský článek, rodinný recept, wikipedia.org, apetitonline.cz
