Jak vařit těstoviny jako Ital? Tyto triky změní váš oběd
I při běžné přípravě těstovin se dá udělat hodně ͏chyb, které ovlivní výsledek. Stačí malá nepozornost a ͏místo ͏chutných těstovin máte na talíři převařenou hmotu bez͏ chuti. ͏S několika jednoduchými triky však můžete uvařit těstoviny jako opravdový mistr.
Vaření těstovin se na první pohled zdá jako snadný úkol, ale ͏i u tak běžné činnosti͏ se dá ͏udělat mnoho chyb. Jedna z těch nejběžnějších přitom může pozměnit chuť a texturu vašich těstovin. Víte, o které chyby jde? Ukážeme ͏si nejčastější chyby při přípravě těstovin.
Chyba, které se dopouští většina lidí
Jedna z nejčastějších chyb je nedostatek vody v hrnci. Možná si myslíte, že více ušetříte, ͏když vaříte těstoviny s menším množstvím vody. To je však chyba͏. Těstoviny potřebují hodně místa, aby se ͏mohly během vaření pohybovat a neslepily se k sobě.
Jak na to:
Použijte velký hrnec a na každých 100 g těstovin počítejte minimálně s litrem vody.
Vodu pořádně osolte. Měla by chutnat jako mořská voda. Sůl přidá těstovinám chuť už během vaření.
Proplachování těstovin studenou vodou
Další častou chybou je proplachování těstovin studenou vodou hned po uvaření. I když to možná děláte ze zvyku, tento krok vás připraví o důležitou část těstovin – škrob na jejich povrchu. Ten je totiž ideální pro spojení s omáčkou a dodává jí dokonalou konzistenci.
Správný postup:
Po uvaření nudle jednoduše sceďte, ale neomývejte. Pokud nechcete, aby se ͏těstoviny spojily, dejte do nich kapičku oleje z oliv.
Pozor na převaření těstovin
Asi každý už někdy těstoviny převařil. Výsledkem jsou měkké, rozbředlé nudle, které rozhodně nemají mít místo na talíři. Italská kuchyně stojí na pravidle „al dente“, tedy na tom, že těstoviny by měly být „na skus“.
Jak předejít převaření:
Dodržujte čas uvedený na obalu těstovin, ale ochutnejte je o minutu dříve. Pokud těstoviny mícháte s omáčkou, nechte je trochu tvrdší „dovaří“ se přímo v omáčce.
Nezapomeňte ani na vodu z těstovin
Další chyba? Vylévání vody, ve které jste těstoviny vařili. Tato voda totiž obsahuje škrob, který pomůže͏ zjemnit a zahustit omáčku. Odložte ͏si͏ hrnek vody z těstovin, než je scedíte. Vodu přidejte pomalu do omáčky, až dosáhnete požadované hutnosti.͏
Škrobová voda pomáhá omáčce lépe přilnout k těstovinám, což dodá pokrmu profesionální vzhled. Také se hodí jako základ pro polévky nebo jiné krémové omáčky.
Nezapomínejte ani dobré načasování. Těstoviny by měly být vždy „na͏ skus“, aby si udržely správnou strukturu. Vaření ͏těstovin je snadné, ale právě takové maličkosti rozhodují o tom, jak se vám celková příprava vydaří.͏ Použití dostatečného množství vody, osolení ve správnou chvíli, vynechání mytí a͏ uchování vody z těstovin. To všechno jsou drobnosti, které mají velký vliv ͏na chuť i strukturu. Stačí trochu pozornosti a pár snadných triků, aby těstoviny chutnaly a vypadaly vždy skvěle.
Zdroj: kupi.cz, magazin.recepty.cz, toprecepty.cz
