Necháváte zbytky jídla v alobalu? Odborníci varují před skrytým rizikem

Mnoho z nás používá hliníkovou fólii k zabalení zbytků jídla s přesvědčením, že jej tím chráníme před kontaminací a prodlužujeme jeho trvanlivost. Avšak podle vědců tento postup může být mnohem méně bezpečný, než si myslíme. Důsledně před ním proto varuje.

V rozhovoru pro magazín Southern Living Dr. Zachary Cartwright, chicagský potravinářský vědec, upozorňuje, že fólie nevytváří hermeticky uzavřený prostor, což zvyšuje riziko růstu nebezpečných bakterií, které mohou vést až k těžké otravě jídlem. Tato varování potvrzuje i článek na Daily Mailu, který rozebírá rizika spojená s balením potravin do hliníkové fólie.

Alobal, ačkoliv je nepochybně užitečný pro dočasné uchování potravin, není schopen vytvořit zcela vzduchotěsné prostředí. „Sama o sobě nemůže hliníková fólie vytvořit zcela vzduchotěsný prostor, protože není lepkavá a nepřilne dokonale k povrchům,“ vysvětluje Cartwright. Tento nedostatek umožňuje průnik vzduchu, který obsahuje kyslík, nezbytný pro růst mnoha patogenů. Když je jídlo ponecháno ve fólii, může se stát dokonalým prostředím pro bakterie jako je Clostridium perfringens nebo Listeria monocytogenes, jež mohou způsobit vážné zdravotní problémy.

Nové poznatky vědců varují před nevhodným uchováváním potravin

Jedním z hlavních problémů je také to, že takovýto obal často neposkytuje dostatečnou ochranu proti vlhkosti, což může urychlit kazivost potravin. Například zbytky masa, omáček nebo sýrů jsou obzvláště citlivé na bakteriální kontaminaci, pokud nejsou skladovány ve správných podmínkách. Podle odborníků by takové potraviny měly být raději ukládány do opakovaně uzavíratelných plastových nebo skleněných nádob, které zajistí hermetické uzavření. Tyto nádoby nejen chrání potraviny před přístupem vzduchu, ale také minimalizují riziko křížové kontaminace. Také smršťovací potravinová fólie je stále vhodnější než alobal.

Dr. Cartwright dále upozorňuje, že otrava jídlem způsobená bakteriemi, které se mohou množit v potravinách zabalených v alobalu, může mít závažné následky. Symptomy zahrnují nevolnost, zvracení, průjem a v některých případech dokonce ohrožení života, zejména u dětí, seniorů a osob s oslabenou imunitou. Například bakterie Clostridium perfringens, často spojovaná se špatně skladovanými zbytky jídla, může vést k vážným střevním problémům. A napadlo by vás snad někdy, že za tak závažné zdravotní komplikace může nevhodné uchovávání potravin?

Je důležité si uvědomit, že správné skladování potravin je zásadní nejen pro jejich chuť a čerstvost, ale především pro zdraví. Pokud doma běžně používáte alobal k zabalení potravin, zamyslete se nad tím, zda by nebylo lepší přejít na bezpečnější alternativy. Hermeticky uzavíratelné plastové dózičky nebo skleněné nádoby jsou nejen hygieničtější, ale také šetrnější k životnímu prostředí, protože je lze používat opakovaně. Tato informace jistě potěší zejména páry, které v domácnostech marně soutěží o hledání víčka do páru s plastovou krabičkou, kterých doma všichni máme nepočítaně. Sáčky na zip jsou pak další praktickou variantou, která umožňuje vzduchotěsné uzavření a snadnou manipulaci.

Se zbytky rychle do ledničky

Dalším doporučením je zajistit, aby byly zbytky jídla před uložením do lednice co nejrychleji zchlazeny na bezpečnou teplotu. Bakterie se nejrychleji množí při teplotách mezi 4 °C a 60 °C, proto je důležité potraviny co nejrychleji přenést do chladnějšího prostředí. Pokud máte podezření, že některé zbytky byly skladovány nesprávně, raději je vyhoďte, než byste riskovali své zdraví.

Používání alobalu není samo o sobě škodlivé, ale je třeba vědět, kdy a jak jej použít. Je ideální pro krátkodobé zakrytí potravin, například během pečení nebo grilování, kdy chrání před přímým žárem nebo zachovává šťavnatost. Pro dlouhodobé skladování však není hliníková fólie vhodná. Vždy je lepší sáhnout po nádobách, které nabízejí skutečnou ochranu před vzduchem a vlhkostí.

Zvažte, jakým způsobem skladujete zbytky jídla, a zda by nebylo načase přehodnotit své návyky. Váš žaludek a celkové zdraví vám za to určitě poděkují. A příště, až budete balit zbytky svátečního oběda, vzpomeňte si na slova Dr. Cartwrighta a sáhněte po bezpečnější variantě.

zdroje: dailymail.co.uk, fresh.iprima.cz, ireceptar.cz