Tohle většinu z nás zajímá: Maximální doba skladování vajec. Co se může stát, když ji překročíte?
Vejce jsou jedním z nejuniverzálnějších a nejvýživnějších potravin na našem stole. Kromě toho, že jsou skvělým zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů, nabízí také široké spektrum kulinářských možností. Ať už je používáme na snídani, do pečení nebo jako součást různých pokrmů, jejich čerstvost je klíčová pro zachování chuti a našeho zdraví. Jak dlouho ale můžeme vejce bezpečně skladovat v lednici a co všechno nám může způsobit konzumace nečerstvých vajíček?
Za čerstvé vejce se považuje takové, které není starší než devět dnů po snášce. Trvanlivost vajec činí 28 dní po snesení. Pokud tedy kupujete vejce z obchodu, zjistíte datum snášky po odečtení 28 dnů od minimální trvanlivosti. Po uplynutí devítidenní lhůty už je vhodné používat vejce pouze k vaření nebo pečení. Je důležité mít na paměti, že datum spotřeby, které je často uvedeno na obalu, je pouze orientační a vztahuje se k maximální čerstvosti produktu. Po uplynutí tohoto data se mohou vejce stále považovat za bezpečná k jídlu, ale jejich kvalita může klesnout.
S určením stáří vajec pomůže jednoduchý test
Při skladování vajec je důležité dbát na správnou manipulaci. Vejce by měla být uchovávána v původním obalu, ideálně na střední polici lednice, kde je teplota nejstabilnější. Zamezte jim přístupu k silným pachům, jako jsou cibule nebo ryby, jelikož jejich skořápka je porézní a může absorbovat okolní vůně. Pokud máte pochybnosti o čerstvosti vajec, je jednoduchý test – ponořte je do vody. Čerstvá vejce klesnou na dno, zatímco starší vejce se zvednou nebo dokonce vyplavou.
Co se ale stane, když se rozhodnete sníst nečerstvá vejce? Nečerstvá vejce mohou představovat zdravotní riziko, zejména pokud se neprovádí dostatečná hygienická opatření. Největším nebezpečím jsou bakterie, především Salmonella, které se mohou v nečerstvých vejcích množit. Infekce Salmonelou může způsobit vážné gastrointestinální problémy, jako jsou průjmy, bolesti břicha, horečka, v těžších případech si můžete dokonce poležet v nemocnici.
Dalším problémem, který může nastat s nečerstvými vejci, je zhoršení jejich senzorických vlastností. Jak vejce stárnou, jejich bílky ztrácejí svou pevnost a žloutky se mohou zploštit, což ovlivňuje texturu a chuť pokrmů, které z nich připravujete. To je obzvlášť důležité, pokud se chystáte připravit něco jako omeletu nebo sníh z bílků. Vejce, která nejsou dostatečně čerstvá, mohou také změnit barvu a vůni, což může odradit i nejzkušenější kuchaře.
U vajec sledujte jejich trvanlivost
Kromě zdravotních rizik a zhoršení kvality potravin mohou nečerstvá vejce také vyvolat alergické reakce. Ačkoli se to děje vzácně, starší vejce mohou obsahovat zvýšené množství histaminu, což může vyvolat problémy u lidí trpících potravinovými alergiemi nebo intolerancemi.
Proto je důležité být obezřetní při nakupování a skladování vajec. Před nákupem si vždy zkontrolujte datum spotřeby (datum minimální trvanlivosti je maximálně 28 dní po snášce) a zkuste se orientovat na farmářské nebo místní prodejce, kde můžete najít čerstvá vejce s kratšími dodacími lhůtami. Vždy si pamatujte, že čím čerstvější vejce, tím lepší je chuť a kvalita pokrmů, které z nich připravíte.
Pokud se vám stane, že máte ve vaší lednici vejce, která jste nestihli spotřebovat, a už překročila doporučenou dobu, nezapomeňte, že pro některé pokrmy, jako je pečení, mohou být stále použitelná, ale měli byste být velmi opatrní. Doporučuje se vždy udělat test na čerstvost, než se rozhodnete je použít.
Ačkoli se může zdát, že vejce jsou jednoduchou potravinou, jejich čerstvost a správné skladování hrají klíčovou roli v našem zdraví a gastronomickém zážitku. Nezapomínejte na to, jak důležité je věnovat pozornost tomu, co jíte, a zajistit, aby vaše potraviny, včetně vajec, byly vždy v co nejlepší kvalitě. Udržujte si dobrý přehled o obsahu své lednice a pravidelně kontrolujte zásoby, abyste se vyhnuli problémům, které mohou být způsobeny nečerstvými vajíčky.
zdroje: svscr.cz, akademiekvality.cz, magazin.recepty.cz, YouTube.com
