Vaječný likér bez alkoholu? Zkuste tento jednoduchý recept

Vaječný likér je tradičním symbolem vánoční pohody, který ve své nealkoholické variantě potěší i ty, kteří se alkoholu vyhýbají. Tento jednoduchý recept, který si u vánočního stromečku můžou vychutnat i ti nejmenší, si dokáže připravit doma kdokoliv.

Ve chvíli, když se Vánoce blíží a domov začíná vonět perníkovým kořením a čerstvě upečeným cukroví, nastává čas na vánoční rodinné setkání. Mezi oblíbenými nápoji je vaječný likér, který se často stává středem pozornosti na každé slavnostní tabuli. Přestože je tradičně spojen s alkoholem, jeho nealkoholická varianta dokáže zaujmout i ty, kteří alkohol neradi nebo jej nemohou konzumovat.

Počátky ve 13. století

Historie vaječného likéru sahá do středověké Anglie, kde se podobné nápoje začaly objevovat už ve 13. století. Tehdy byl na stole aristokracie nápoj zvaný posset, který se připravoval z vína, smetany, vajec a někdy i chleba na zahuštění. Horký posset byl velmi populární a měl nejen lahodnou chuť, ale také byl považován za léčivý.

Jak se nápoje vyvíjely, do receptu se přidávalo koření, jako je skořice a muškátový oříšek, což odráželo bohatství a prestiž těch, kteří si tyto ingredience mohli dovolit. S příchodem 17. století se do receptu jako hlavní alkoholická složka začalo používat sherry, ale brzy se v Americe začal zpopularizovat karibský rum, který byl pro své nižší daně cenově dostupnější. Tento přechod měl zásadní vliv na chuť likéru, která se stala sladší a krémovější, a také na jeho trvanlivost, protože alkohol pomáhal potlačit rozvoj bakterií v syrových vejcích.

V průběhu 18. a 19. století se likér rozšířil po celém světě. V Americe se stal symbolem vánočních oslav a postupně se vyvinula řada regionálních variací. Ve Spojených státech se do vaječného likéru začaly přidávat i jiné druhy alkoholu, jako je bourbon a whiskey. Na druhou stranu, v některých částech světa, jako v Latinské Americe, byla smetana nahrazována kokosovým mlékem a dochucovadla se rozšířila o místní ingredience, což vedlo k zajímavým a různorodým chutím.

S rostoucím zájmem o zdravý životní styl a s cílem učinit tento oblíbený nápoj přístupný všem, včetně dětí a abstinentů, se na scéně objevila i nealkoholická verze vaječného likéru. Tato nová varianta se podává na vánočních večírcích i rodinných setkáních, kde nikdo nemusí mít obavy z konzumace alkoholu a mnozí můžou pohodlně dojet domů autem.

Jednoduchý recept, který zvládne každý

Pokud máte chuť udělat radost svým blízkým a připravit jim tento lahodný vánoční nápoj, zde je jednoduchý a osvědčený recept na nealkoholický vaječný likér. Jeho příprava je snadná a zabere vám jen kousek času.

Ingredience:

• 500 ml plnotučného mléka
• 200 ml smetany ke šlehání
• 4 žloutky
• 100 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru nebo 1 lžička vanilkového extraktu
• Špetka muškátového oříšku podle chuti

Postup přípravy:

1. Příprava žloutkové směsi: V míse pečlivě vyšlehejte žloutky s krupicovým a vanilkovým cukrem. Směs by měla být světlá a nadýchaná, to zajistí krémovou texturu likéru.
2. Ohřátí mléka se smetanou: V hrnci přiveďte k varu mléko a smetanu, ale dejte pozor, aby se nezačalo vařit. Tato směs by měla jen mírně pěnit, což pomůže žloutkům, aby se dobře spojily a vytvořily jemnou texturu.
3. Spojení směsí: Pomalu a za stálého míchání přilijte horké mléko k žloutkům. Je důležité přilévat mléko pomalu, abyste zabránili sražení vajec a vzniku hrudek.
4. Zahuštění: Směs vraťte zpět do hrnce a na nízkém plameni ji zahřívejte, dokud nezačne houstnout. Měli byste dosáhnout krémové konzistence, což obvykle trvá několik minut. Opět dbejte na to, aby se směs nezačala vařit, jinak by se vejce mohla srazit.
5. Dochucení a chlazení: Jakmile mix dosáhne požadované konzistence, sundejte ho z plamene. Poté přidejte špetku muškátového oříšku a dobře promíchejte. Nechte směs zcela vychladnout a poté ji uložte do lednice, kde likér dále zhoustne a jeho chuť se rozvine.

Tipy na vylepšení likéru

Pokud chcete, aby váš domácí likér vypadal a chutnal ještě slavnostněji, zde je pár tipů, jak ho vylepšit.

• Ozdobení šlehačkou: Před servírováním ozdobte likér našlehanou šlehačkou pro extra krémový efekt.
• Nastrouhaná čokoláda: Jemně nastrouhanou hořkou čokoládu nebo kakaem můžete posypat vrch nápoje pro dekorační a chuťový zážitek.
• Skořice a muškátový oříšek: Lehce posypaný skořicí nebo muškátovým oříškem dodá nápoji voňavé kořeněné tóny, které jsou typické pro vánoční období.
• Kandované ovoce: Přidejte na okraj sklenice malé kousky kandované kůry nebo ovoce pro slavnostní vzhled.
• Vanilkový lusk: K dozdobení použijte kousek vanilkového lusku pro jemnější chuť a vizuální efekt.

  

Tento nápoj se výborně hodí i jako součást různých svátečních dezertů. Můžete ho použít jako polevu na zmrzlinové poháry, nebo jako přísadu do tvarohových dezertů. Zvláštním požitkem je pak přidání likéru do ranní kávy, čímž vzniká skutečný vánoční zážitek.

Vaječný likér je vynikajícím způsobem, jak sladit vánoční oslavy s chutí, která potěší každého. Jeho krémová textura a bohatá chuť zaručují, že si ho užijí nejen děti, ale i dospělí, kteří se alkoholu vyhýbají.

Zdroj: Lidovky.cz, Milluji.cz, Cs.wikipedia.org