Zapomeňte na klasické bramboráky: Tato varianta si vás získá svou jemnou chutí

Zapomeňte na klasické bramboráky, tato varianta si vás získá svou jemnou chutí. Pokud máte chuť na něco osvědčeného, ale přitom trošku jiného, přidejte do bramborákového těsta trochu smetany nebo nastrouhaného sýra. Tato jednoduchá obměna změní tradiční recept v gurmánský zážitek, který osloví nejen vás, ale i ty největší milovníky tradiční české kuchyně.

Bramboráky patří mezi stálice české kuchyně – a není divu. Jejich křupavá krusta, voňavá chuť česneku a koření, to vše dělá z tohoto pokrmu neodolatelnou pochoutku. V redakci nás napadlo zkusit něco nového. A tak stačilo pár drobných úprav a naše oblíbené jídlo získalo na talíři zase trochu jiný rozměr.

Tajemství vláčnosti

Klíčem k jemné a vláčné struktuře bramboráků je smetana nebo sýr. Smetana dodá těstu bohatou krémovou texturu, která se postará o to, aby bramboráky nebyly suché ani těžké. Můžete použít sladkou smetanu na vaření, ale skvěle poslouží i zakysaná smetana, která dodá jemnou kyselost a zvýrazní chuť ostatních ingrediencí.

Pokud zvolíte sýr, ideální volbou je ten s vyšším obsahem tuku, který se krásně rozpustí a propojí s těstem. Eidam, gouda nebo třeba čedar jsou perfektní. Nastrouhejte ho najemno a přidejte přímo do směsi. Sýr nejenže zajistí vláčnost, ale také vytvoří jemně zapečenou kůrčičku na povrchu, která je prostě neodolatelná.

Recept na jemné bramboráky

• 1 kg brambor
• 2 vejce
• česnek dle libosti – ale rozhodně s ním nešetřete
• 100 ml smetany (sladké nebo zakysané)
• 100 g nastrouhaného sýra (eidam, gouda nebo čedar)
• 5 lžic hladké mouky
• 1 lžičku majoránky
• sůl a pepř podle chuti
• olej nebo sádlo na smažení

Postup je jednoduchý. Nejprve oloupejte brambory a nastrouhejte je najemno. Nastrouhané brambory lehce vymačkejte, abyste se zbavili přebytečné vody, ale ne úplně, protože trocha škrobu pomáhá těsto spojit. Přidejte vejce, prolisovaný česnek, mouku, majoránku, sůl a pepř. Poté vmíchejte smetanu a nastrouhaný sýr. Výsledné těsto by mělo být husté, ale snadno roztíratelné.

Rozehřejte na pánvi tuk a lžící nanášejte těsto, které rozetřete do tenké vrstvy. Bramboráky smažte na středním plameni, aby se rovnoměrně propekly a vytvořily křupavou krustu. Hlavně nepřepálit začátek… Jakmile jsou zlatavé z jedné strany, opatrně je otočte a dosmažte i z druhé.

V čem je ta finta

Naše bonusové ingredience přidávají bramborákům nejen na jemnosti, ale také na komplexnosti chuti. Smetana dává těstu lehkou krémovost, která se krásně doplňuje s typickou slaností brambor a výrazností česneku. Sýr pak přidává trochu hloubky a vytváří krásně propečený povrch, který uspokojí i ty nejnáročnější labužníky.

Další výhodou je, že tyto bramboráky jsou díky svému složení sytější, takže mohou snadno posloužit jako hlavní jídlo. Skvěle si rozumí například s lehkým salátem nebo zakysanou smetanou jako dipem.

Tipy na obměny aneb Fantazii se meze nekladou

Pokud si chcete s receptem trochu pohrát, možností je nespočet. Zkuste například uzený sýr namísto klasického – dodá pokrmu jemnou kouřovou chuť. Do těsta můžete také přidat bylinky; nasekanou petrželku, pažitku nebo tymián pro svěžejší chuť. Experimentujte s přidáním mletého kmínu, papriky nebo špetky muškátového oříšku.

Do těsta můžete nastrouhat trochu cukety nebo mrkve. Zdravější to nebude, ale aspoň pro ten pocit. Tyto ingredience také přispějí k vláčnosti.

Vaše neobyčejné bramboráky si zaslouží trochu pozornosti i při servírování. Vyzkoušejte je podávat s čerstvým zeleninovým salátem, zakysanou smetanou ochucenou bylinkami nebo třeba s domácím dipem ze sýra a česneku. Pro slavnostnější příležitosti je můžete doplnit plátkem uzeného lososa nebo opečenými houbami.

Překvapte sebe i své blízké

Tato varianta bramboráků se v naší redakci jednoznačně ujala! Smetana a sýr přidávají těstu neuvěřitelnou vláčnost i chuťovou hloubku, která překvapí každého, kdo ochutná. Nebojte se experimentovat a přizpůsobit si recept podle svého. Ať už použijete eidam, goudu, nebo se rozhodnete pro trochu exotiky s bylinkami, vaše bramboráky budou vždy naprosto jedinečné, to vám garantujeme.

zdroj: Redakce TVguru